Первое крупное исследование выявило связь комбинаций эмульгаторов, подсластителей и консервантов с развитием диабета. 

Когортное исследование NutriNet-Santé (Франция) с участием 108 643 взрослых (79% женщин, средний возраст – 42,5 года) за 7,7 лет наблюдений показало, что регулярное потребление двух распространенных смесей пищевых добавок связано с повышением риска развития диабета 2 типа. Результаты работы указывают на необходимость оценки совокупного воздействия добавок, а не их изолированного влияния.

Ключевые выводы

1. Опасные смеси добавок:

• Смесь 1: Модифицированные крахмалы, пектин, гуаровая камедь, каррагинан, полифосфаты, сорбат калия, куркумин, ксантановая камедь.

• Повышение риска диабета на 8% (HR 1,08; 95% ДИ: 1,02–1,15).

• Смесь 2: Лимонная кислота, цитрат натрия, фосфорная кислота, карамель (сульфитно-аммиачная), ацесульфам-K, аспартам, сукралоза, аравийская камедь, яблочная кислота, карнаубский воск, экстракт паприки, антоцианы, гуаровая камедь, пектин.

• Повышение риска диабета на 13% (HR 1,13; 95% ДИ: 1,08–1,18).

2. Безопасные комбинации:

• Три другие смеси (включая некоторые загустители и красители) не показали значимой связи с диабетом (HR 0,98–1,02).

3. Взаимодействие добавок:

• В исследовании выявлены как синергические (усиливающие риск), так и антагонистические (снижающие риск) взаимодействия между компонентами смесей.

Почему это важно?

• Проблема безопасности: Пищевые добавки массово используются для улучшения текстуры, вкуса и срока годности продуктов. Однако их совместное воздействие ранее не изучалось.

• Глобальное потребление: Ежедневно миллиарды людей употребляют продукты с комбинациями добавок.

• Рекомендации ВОЗ: Исследование поддерживает призывы ограничивать необязательные добавки в рационе.

Важно учитывать, что у исследования есть ограничения, включающие наблюдательный дизайн, который не позволяет установить причинно-следственную связь, погрешности данных из-за оценки питания через самоотчеты и возможные ошибки в составах продуктов, а также неизученные факторы, такие как влияние конкретных доз добавок и длительности воздействия.

Несмотря на это, исследование впервые доказало, что комбинации пищевых добавок, широко используемых в промышленных продуктах, могут повышать риск диабета 2 типа. Данные подчеркивают необходимость пересмотра подходов к оценке безопасности пищевых ингредиентов и поддержки здорового питания.

Читайте также: Некалорийные подсластители усиливают чувство голода