- 270
- 0
Калининградские ученые нашли полезную пищевую добавку для профилактики заболеваний
Ученые из Балтийского федерального университета (БФУ) им. Иммануила Канта получили из морских растений полезный концентрат, который может стать основой блюд для профилактики различных заболеваний.
Как сообщает «Научная Россия», они открыли сразу несколько ценных белковых комплексов, из которых можно готовить продукты с полезными функциями. Источником целительных соединений стали микроводоросли Chlorella vulgaris, Arthrospira platensis и Dunaliella salina.
В перспективе могут быть созданы десерты, макароны, молочные продукты, которые предотвратят сахарный диабет, гипертонию, анемию, язву желудка и другие болезни желудка и кишечника. Это сможет помочь людям, которые вынуждены отказываться от сладкого из-за проблем со здоровьем.
Заведующий лабораторией микробиологии и биотехнологии БФУ им. И. Канта Станислав Сухих говорит, что производство микроводорослей будет относительно несложным. По его словам, культивировать эти компоненты легче и дешевле, чем, например, обычные растения, ведь им требуется только солнечный свет и углекислый газ.
Помимо получения белковых концентратов, во время исследования микроводорослей ученые разработали новые методы очистки, обнаружения и характеристики углеводов, липидов и нейтральных жиров.
Примечательно, что получение концентратов из микроводорослей принесет пользу не только человеку, но и окружающей среде. Специалисты говорят, что обнаруженные ими элементы могут повысить продуктивность водоемов и плодородие почв. А еще их можно задействовать в экологическом мониторинге в виде индикаторных организмов.
Итоги работы опубликовал научный журнал Foods.
