Хлеб в рационе: польза и риски для здоровья

Многие из нас привыкли к тому, что кусочек хлеба почти всегда сопровождает приемы пищи. По статистике, 68% россиян едят хлеб и хлебобулочные изделия каждый день. Но какую пользу и возможный вред он может принести? Давайте разбираться вместе с данными от Роспотребнадзора.

Хлеб в рационе: почему он важен?

Хлебобулочные изделия заслуженно занимают место в пирамиде правильного питания. Их ценность заключается в содержании сложных углеводов, которые медленно перевариваются. Кроме того, структура и состав хлеба делают его благоприятным для пищеварения:

• Белки находятся в денатурированном виде, что способствует их образованию;
• Жиры представлены в эмульсионной форме, что способствует их быстрому перевариванию;
• Пищевые волокна предварительно измельчены и размягчены, что снижает нагрузку на желудочно-кишечный тракт.

Хлеб также богат витаминами группы В, которые влияют на здоровье нервной системы, улучшают состояние кожи и волос. По содержанию этих витаминов хлебобулочные изделия превосходят многие другие продукты.

По данным Роспотребнадзора, годовая норма потребления хлебных продуктов (включая муку, бобовые, крупы и макаронные изделия) составляет около 96 кг на человека. Это количество позволит покрыть треть потребности организма в энергии и питательных веществ.

Возможный вред хлеба

Несмотря на полезные свойства, хлеб все же обладает довольно высокой калорийностью. Людям, страдающим от лишнего веса или боящимся поправиться, стоит отдавать предпочтение сортам из цельнозерновой муки и с отрубями в составе.

Продукт также способен вызывать пищевые отравления, так как является благоприятной средой для развития микроорганизмов (таких как пигментообразующая бактерия, спорообразующая картофельная палочка и др.).

Как выбрать качественный хлеб?

Чтобы хлеб приносил только пользу, придерживайтесь следующих рекомендаций:

• Выбирайте магазины или пекарни, где строго соблюдаются санитарные нормы.
• Обращайте внимание на упаковку. На ней обязательно должны быть данные о производителе, дате выпечки, сроке годности, условиях хранения.
• Отдавайте предпочтения сортам, которые дополнительно обогащены витаминами и микроэлементами.

Пользуясь этими простыми правилами, Вы можете быть уверены, что приобретаете действительно полезный для здоровья продукт.
Источник: https://40.rospotrebnadzor.ru/press/public/150956/