Альтернатива сахару: польза или вред? Влияние подсластителей на аппетит, уровень глюкозы и ожирение

К «здоровому питанию» обращаются все больше пациентов с хроническими заболеваниями и людей, задумывающихся о стройности. Ассортимент «полезных» заменителей сахара на полках виртуальных и обычных магазинов может сбить с толку даже экспертов.

Всем ли из «полезных альтернатив» можно доверять в лечении ожирения и нарушений углеводного обмена?
Ниже представлена информация о компонентах продуктов с заманчивой надписью «0 sugar» (без сахара):

·       глюкозный (кукурузный) сироп/инвертный сироп. Его получают из картофельного (или кукурузного) крахмала и активно используют, чтобы увеличить сроки годности и загустить консистенцию продуктов. Учёные связывают эпидемию ожирения в том числе с дешевизной и доступностью этих  сиропов для пищевой промышленности;

·       фруктоза —  простой сахар, обладающий неприятной особенностью разжигать аппетит за счет блокировки рецепторов к гормону лептину, который отвечает за насыщение. Кроме того, переизбыток фруктозы повышает риск развития неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП) и подагры;

·       мед, — его основным компонентов выступает фруктоза;

·       сиропы топинамбура и агавы — полноценные углеводные продукты с высоким содержанием фруктозы. Сироп топинамбура, к тому же, повышает газообразование;

·       тростниковый сахар — быстро и выраженно повышает уровень глюкозы в крови.

Но есть и хорошая альтернатива — стевия, эритрит (эритрол) и сукралоза не только не повышают аппетит, но и способствуют снижению уровня глюкозы в крови.

Чтобы доказать это, учёные попросили 53 взрослых добровольцев с избыточным весом каждые две недели есть печенье с различными иподсластителями: фруктовая начинка (сахароза), стевия и Неотам (искусственный подсластитель). Для чистоты эксперимента перед каждым новым видом печенья делался двухнедельный перерыв.

Итоговый опрос показал, что участники не заметили повышения аппетита после употребления продуктов с сахарозаменителями. Более того, через два часа после употребления подсластителей у добровольцев снизились уровни глюкозы и инсулина в крови.

Полученные результаты согласуются с уже известными данными. Так, в 2020 году специалисты ФБУН «Новосибирского НИИ гигиены» Роспотребнадзора выяснили, что употребление стевии благотворно влияет на иммунитет и продукцию инсулина поджелудочной железой, а также способствует повышению в плазме крови липопротеидов высокой плотности на фоне снижения липопротеидов низкой плотности, что уменьшает риск развития заболеваний системы кровообращения и атеросклероза.

«Стевию можно использовать вместо сахара, и это намного лучше, чем, например, синтетические подсластители, хотя их вред тоже не доказан, — прокомментировала данные исследования Алла Погожева, заместитель главного диетолога Минздрава России, ведущий научный сотрудник ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», д. м. н., профессор, врач-терапевт высшей квалификационной категории. — Но лучше вообще исключить добавленный сахар из рациона — без глюкозы мы не останемся. Например, картофель и злаковые содержат крахмал, который, попадая в организм, превращается в глюкозу и идет дальше в жировую ткань. Просто это более медленный эффект, чем, например, от сладкой газированной воды. Тяга к сладкому — это вкусовая привычка. От нее можно отучить за две недели, максимум – за три. Надо просто убрать добавленный сахар из рациона, и пока организм не привыкнет, можно как раз употреблять заменители».

Подробнее о роли питания и возможных направлениях его модификации для повышения эффективности терапии ожирения рассказывают эксперты ежегодного международного Конгресса, приуроченного ко Всемирному дню борьбы с данным заболеванием.
В 2025 году Конгресс состоится 4–6 марта.

Присоединяйтесь к сообществу специалистов «За мир без ожирения!»

Источники новости: https://t.me/doctorpavlova

https://xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai/healthy-nutrition/articles/sakharozamenitel-steviya-polza...