Богатый питательными веществами древесный орех не только самый популярный, но и самый полезный. Миндаль привлек внимание общественности благодаря своему эффекту снижения уровня липидов в сыворотке крови, а также из-за кардиометаболической пользы для здоровья.

В 100 граммах миндаля содержится около 600 калорий, но специалисты не советуют отказываться от орехов во время похудения. Рекомендуемая дневная норма – 30 граммов.

Несмотря на высокую расчетную калорийность миндаля, не было доказано, что орехи увеличивают показатели ожирения.
В журнале Mayo Clinic Proceedings опубликовано исследование, в котором канадские ученые изучили энергетическую и макронутриентную биодоступность миндаля у людей с гиперлипидемией. Выяснилось, что из-за твердой структуры косточки усваиваются в лучшем случае на две трети. Потенциальным объяснением этого является то, что биодоступность макронутриентов миндаля во время жевания и пищеварения может быть меньше, чем ожидалось на основе определения фактора Этуотера.

Исследователи обнаружили, что обозначенная калория – это не то же самое, что переваренная и усвоенная калория, когда источником пищи является миндаль.

Полученные результаты должны помочь развеять опасения по поводу того, что миндаль способствует увеличению веса, которые сохраняются, несмотря на широко признанные преимущества орехов как растительного источника белка, витаминов и минералов.

Авторы выяснили, что после переваривания около 20% калорий, полученных в основном из жира в миндале, оставались неусвоенными, что они наблюдали в образцах стула. Это привело к тому, что в целом участники исследования потребляли примерно на 2% меньше энергии из рациона.

Человек, съедающий дневную норму миндаля в ежедневном рационе, поглотит на 40–60 калорий меньше, чем предсказывают факторы Этуотера, на которых основаны многие этикетки пищевых продуктов. Это может привести к потере веса до 2,9 кг в течение года, при условии отсутствия компенсации в виде увеличения потребления или снижения расхода энергии.

Употребление порции миндаля людьми с избыточным весом помогает снизить вес, уровень холестерина, артериальное давление и, следовательно, снижает риск метаболических заболеваний при ожирении.