
- 796
- 0
Недостаток белка – причина избыточной массы тела
Недавно австралийские ученые опубликовали статью о том, что белковый аппетит является главной причиной глобальной эпидемии ожирения.
Авторы выяснили, что для компенсации недостатка белка, нужно в среднем увеличить калорийность питания на 13%. При этом предпочтение люди отдают не просто углеводам, а углеводистой пище с ароматом мяса: чипсам, фастфуду, копченостям. Все это нарушает выстроенный в процессе эволюции механизм пищевого поведения.
Рост распространенности ожирения объясняется главным образом избыточным потреблением энергии, а не снижением энергетических затрат, поскольку организм стремится удовлетворить свою естественную потребность. Жиры и углеводы являются основным источником этих избыточных калорий. Между тем, хотя пищевые источники пищевого белка со временем менялись, потребление белка оставалось гораздо более стабильным. Таким образом, в самом прямом смысле избыток калорий, получаемых из белка, не стал причиной глобального ожирения. Постоянство потребления белка указывает на то, что белок играл фундаментальную роль в возникновении ожирения посредством своего взаимодействия с другими компонентами системы.
Если потребление белка имеет приоритет над регулированием других пищевых компонентов, то избыточное потребление энергии приведет к тому, что белок будет разбавлен в пище жирами и углеводами. Белок обычно составляет около 15% от общего потребления энергии. Если белок разбавлен низкокалорийной клетчаткой или водой, то такое увеличение потребления пищи не приведет к избыточному потреблению энергии. Когда белок разбавляется высокоэнергетическими жирами и углеводами, увеличение потребления пищи приведет к избыточному потреблению калорий, с сопутствующим повышенным риском избыточного веса и ожирения.
Возможно, самое большое преимущество популяционных исследований заключается в том, что они позволяют выявить потенциальные экологические факторы и меры вмешательства, например, продукты, ответственные за разбавление пищевого белка, и факторы окружающей среды, которые приводят к чрезмерному потреблению таких продуктов.
Читайте также: особенности нарушений пищевого поведения у больных сахарным диабетом 2 типа.